Lunch

Hartig taartje met een bodem van zoete aardappel
Lunch

Hartig taartje met een bodem van zoete aardappel

Dit hartig taartje met een bodem van zoete aardappel vulde ik met kidneybonen, blokjes mango en cottagecheese. Dit alles wordt bij elkaar gehouden door ei en geraspte kaas. Deze taartjes kun je overigens ook maken met vergeten groenten, pastinaak, aardpeer, en/ of pompoen. Ook lekker in combinatie met rode bieten. […]

Ragout van paddestoelen en wortel
Hoofdgerecht, Lunch

Ragout van paddestoelen en wortel

Deze ragout van paddestoelen en wortel maakte ik door geblancheerde wortelblokjes door paddestoelen-ragout te scheppen. Veel groenten verwerken in gerechten is wat ik het liefste doe, en vaak mijn uitgangspunt in mijn recepten. Het veelvuldig gebruik van groenten maakt, los van dat groenten gewoon heel erg lekker zijn, dat je […]

Tijgerbolletjes met roomkaas en gerookte zalm
Lunch

Tijgerbolletjes met roomkaas en gerookte zalm

Vaak zijn simpele gerechten het lekkerst, zoals deze tijgerbolletjes met roomkaas en gerookte zalm  met dille en groene asperges. Ze ogen erg feestelijk tijdens een brunch, of een gewone lunch. Is het voor een Paasbrunch? kijk dan hier voor nog meer recepten. Wil je graag meer recepten voor de lunch? […]

Dip van Griekse yoghurt, met ansjovisjes en verse oregano
Hartige hapjes, Lunch

Dip van Griekse yoghurt met ansjovisjes

Deze dip van Griekse yoghurt met ansjovisjes en verse oregano smaakt heerlijk Mediterraans en is lekker op toast. Maar ook op geroosterd (oer)brood, lekker stevig ingewreven met knoflook. Al dan niet met tomatensalsa van lekker zoete tomaat, olijfolie, en basilicum on top. Ook is het zogenaamde Spaanse brood met tomaat en […]

Soufflé met kwark, geitenkaas en bieslook
Lunch

Soufflé met kwark, geitenkaas en bieslook

Deze soufflé met kwark, geitenkaas en bieslook is heerlijk als onderdeel van een brunch, maar kan ook als lunch gegeten worden, met geroosterd boerenbrood en een salade. Hij is niet zwaar en lekker fris van smaak.
Soufflé is een gerecht welke zijn oorsprong kent uit de Franse keuken. Een soufflé bestaat uit een basis van geklopt eigeel waar ingrediënten naar keuze aan worden toegevoegd, en vervolgens geklopt eiwit, welke zorgt dat de soufflé in volume toeneemt tijdens het bakproces en zeer luchtig wordt.

Gegrilde volkoren wraps met ragout van paddestoelen verse salie en rustique camembert
Lunch, Makkelijke maaltijd

Volkoren wraps met ragout en camembert

Deze gegrilde volkoren wraps met ragout van paddestoelen verse salie en rustique camembert, maakte ik door volkoren tortilla’s dubbel geklapt te grillen in de grillpan. Daar kwam een vlugge variant in van ragout van paddestoelen. Daar vulde ik de wraps mee, en liet daar nog een paar plakken camembert rustique op smelten.
Daartussen kwam nog een beetje rucola en voilà, klaar is je heerlijke lunch.
Ook geschikt als makkelijke maaltijd, neem in dat geval twee volkoren wraps per persoon.

Voorafgaand aan de linzen uit Castellucio, kreeg ik deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met bruschetta met roomkaas, parmaham en pijnboompitjes.
bijgerechten, Lunch, Soepen

Italiaanse tomatensoep met bruschetta

Voorafgaand aan de linzen uit Castellucio, kreeg ik deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met bruschetta met roomkaas, parmaham en pijnboompitjes. De bruschetta met roomkaas, parmaham, tomaatjes en pijnboompitjes had mijn vriendin gemaakt naar een recept van de dames van ‘Chicks love Food’
Het is een erg lekkere combinatie met de soep.

wakamé, de sojaboontjes en de gebakken tofu met uitjes over. Garneer met watje verder wilt; avocado, ei, ingelegde gember etcetera
Hoofdgerecht, Lunch, Rijst/noodles/couscous

Poké Bowl

Er waren nog wat sojabonen, wat wakamé en een stukje tofu in de vriezer. En er was nog, welgeteld een nestje noodles in de kast. Dat werd dus een Poké Bowl als lunch. Ook lekker trouwens om mee te nemen naar je werk. Stokjes waren wel decoratief geweest voor erbij, maar […]