Gekarameliseerde witlof is niet moeilijk te maken en een heerlijke aanvulling op veel gerechten, maar doet het vooral goed in gerechten met kaas. Deze saffraan risotto met gekarameliseerde witlof maakte ik af met Italiaanse manchego en een flinke lepel roomkaas. In combinatie met de witlof een echt comfort-gerecht in dit […]

Deze gevulde Portobello met ratatouille combineerde ik met pastinaak-aardappelpuree. Portobello is zo’n heerlijk veelzijdige paddestoel. Gezien het summiere aanbod ervan in de supermarkt is het blijkbaar toch een weinig gebruikt product in de keuken. Dat is erg jammer, want je kunt er zoveel leuks mee doen. Alhoewel paddestoelen op zich […]

Deze tagliatelle met chorizo van zwarte bonen is een vegetarische versie op pasta met chorizo worst. Door zwarte bonen knapperig te bakken in de oven met oa gerookte paprikapoeder probeerde ik deze chorizo-smaak te evenaren op een vega-manier, erg lekker ! Het recept schreef ik voor Smaakvol NH Hierbij een […]

Deze penne met ratatouille wordt nog lekkerder door er courgette-rolletjes bij te serveren die je vult met een heerlijk kruidige ricotta. Je kunt dit gerecht een dag of een paar uur van tevoren maken (behalve de pasta), makkelijk voor als je gasten te eten krijgt. Hier kun je nog meer […]

Het recept voor deze Siciliaanse Caponata met polenta in verse tomatensaus schreef ik voor Smaakvol NH Caponata is eigenlijk een Siciliaans groentegerecht wat op kamertemperatuur gegeten wordt. Traditioneel wordt dit gerecht als voorgerecht geserveerd. Ik heb de vrijheid genomen er een Noord Italiaanse draai aan te geven door deze te […]