Recepten geschreven voor Vegatopia

Wellington van Portobello
Recepten geschreven voor Vegatopia

Wellington van Portobello

Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik van deze Wellington van Portobello, een hippe vegetarische versie voor Vegatopia. Zomaar op een ordinaire dinsdagavond voor mezelf onder toeziend oog van poes Lola. Kijk voor andere Wellingtons eens hier. Toch is deze […]

Blini’s van pastinaak met een rode bieten-brunoise
Recepten geschreven voor Vegatopia

Blini’s van pastinaak met rode bieten-brunoise

Dit voorgerecht van blini’s van pastinaak met een rode bieten-brunoise kun je een dag van tevoren voorbereiden, op de zure roomsaus en het sjalotje door de bieten-brunoise na. Wanneer je bieten voorgekookt wil kopen, kun je ze het beste uit het koelvak van de supermarkt nemen: deze hebben meer smaak dan degenen die vacuüm verpakt zijn. Doe bij het snijden van de bietjes wel even plastic handschoentjes aan. Goed schrobben met citroensap verwijdert de rode kleur ook wel van je handen.

Cheesecake van witte chocolade en lemoncurd
Recepten geschreven voor Vegatopia

Cheesecake van witte chocolade en lemoncurd

Deze cheesecake van witte chocolade en lemoncurd,  is onderdeel van het Kerstmenu ‘Lekker Elegant’ op Vegatopia. De bodem is gemaakt van cantuccinikoekjes met roomboter en lemoncurd.
De vulling van de cheesecake bestaat uit roomkaas en witte chocolade. Deze cheesecake is lang niet zo zwaar als de doorsnee-cheesecake en dus erg geschikt als dessert, maar natuurlijk ook voor bij de koffie

Fusion Italiaans in stijl
Kerstmenu's, Recepten geschreven voor Vegatopia

Fusion Italiaans in stijl

Dit is het derde kerstmenu wat ik heb geschreven voor Vegatopia, en het heet ‘Fusion Italiaans in Stijl’, eerder schreef ik ‘Lekker Elegant‘ in 2016, ‘Het Pools Kerstmenu’ in 2017, ‘Stijlvol Mediterraans‘ in 2018. Voor ‘Fusion Italiaans in Stijl’ heb ik me laten inspireren door de Italiaanse keuken, waaraan ik hier […]

Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
Recepten geschreven voor Vegatopia

Quesadilla’s met kastanjechampignons en cheddar

Ik maakte vandaag quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar. Dit naar aanleiding van ons bezoek aan Praag.
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe moest natuurlijk de eerste beste dag plaatsvinden en we hebben er ook meteen gereserveerd voor dezelfde avond. Ik had me er de hele dag op verheugd en was absoluut niet teleurgesteld

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Recepten geschreven voor Vegatopia

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie

Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze er ietwat armetierig uit is gaan zien, gaat er soep van gemaakt worden. Zo ontstond deze romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie.
Ik haal doorgaans zo veel groenten in huis dat het me weleens overkomt. Maar weggegooid wordt er zelden iets, groente-eters dat we zijn. Deze soep maakte ik voor twee personen, en er bleef nog wat over voor de volgende dag voor één persoon, dus dat werd loten.