Voorgerechten

Voorgerechten

Oosterse gazpacho met frisse topping

Ik maakte een Oosters menu en was nog aan het dubben over een lekker fris voorgerecht aangezien het van dat prachtige weer was. Door gazpacho om te turnen naar een deze variant bleef het menu in de Oosterse lijn. Heel erg lekker gelukt en voor herhaling vatbaar kan ik wel […]

Voorgerechten

Gegratineerde courgette met salie

Deze amuse van gegratineerde courgette is zo makkelijk te maken en erg lekker. Het is wel belangrijk dat je echte parmezaanse kaas gebruikt. Dan wordt de korst knapperiger. Mijn man had dit al eens gemaakt op zijn kookclub en bij het etentje voor twee maakte hij het ook voor mij. […]

Voorgerechten

Salade van rode biet en rabarber met gorgonzola

De combinatie van rabarber met gorgonzola is een heel bijzondere en verzonnen door Ottolenghi, waar ik dit recept van heb. Je hebt nodig voor 2 personen; 500 gram rauwe (zomer) bietjes 200 gram rabarber 20 gram fijne kristalsuiker (Het is de bedoeling dat de suiker gaat caramelliseren. 1 theelepel sherryazijn 1 […]

Voorgerechten

Sashimi met wasabinoten-crunch en dimsum met teriyaki-saus

Voor wie gek is op sashimi is dit een heerlijk voorgerecht. Vooral de crunch van wasabinootjes op de sashimi is fantastisch. Erbij dimsum met teriyakisaus We maakten dit voorgerecht op de kookclub bij meesterkok Wim Wolfs nodig voor 5 personen: voor de Dim Sum: pangasit velletjes (wontonvelletjes) 2 grote gamba’s […]

Voorgerechten

Courgette-pakketjes met Hollandse garnalen en gele paprikasaus

Dit was wel zo’n fantastisch voorgerecht, de rettich heeft manlief vervangen door courgette. Het recept komt van Angelique Schmeinck van ‘Impress your friends’ op 24-kitchen Ingrediënten: Mayonaise van gepofte gele paprika 1  gele paprika 2  eidooiers 0.5 el Dijon mosterd 1  citroen 300 ml druivenpitolie 50 ml groentebouillon 2 el gembersiroop Peterselie-basilicumolie 0.5 bosje bladpeterselie […]

Voorgerechten

Pakketjes van wilde spinazie met geitenkaas, shitaken, kastanjechampignons en een soja/ notenoliedressing met geroosterde pijnboompitjes

Dit heerlijke pakketje van wilde spinazie met een vulling van geitenkaas, shitaken en kastanjechampignons is zo lekker, Wilde spinazie kun je krijgen bij Turkse/ Marokkaanse winkels en Toko’s. Als alternatief dachten we aan paksoi of andijvie, de bladeren van de andijvie moet je dan wat langer blancheren, maar bleken minder mals dan de Wilde […]