Lunch

Caprese van geroosterde tomaatjes en basilicumolie
Lunch

Caprese van geroosterde tomaatjes en basilicumolie

Deze caprese van geroosterde tomaatjes en basilicumolie krijgt net wat meer smaak door het roosteren van de tomaatjes. Wanneer je tomaten net die extra smaak wilt geven is het lekker om de tomaatjes even te roosteren in de oven. Dit hoeft maar een kwartiertje, om te voorkomen dat ze stuk […]

Caprese salade met mango en basilicumolie
Lunch, Voorgerechten

Caprese salade met mango en basilicumolie

Deze caprese salade met mango en basilicumolie maakte manlief als tussengerecht bij een vijfgangenmaal-menu, maar kan ook heel goed als lunch. Je kunt de radicchio heel goed vervangen door roodlof, of gewone witlof. Wij vervingen de kaki door mango. Het recept id afkomstig van Nancy van Batenburg die het recept […]

Dikke Toscaanse tomatensoep
Lunch, Soepen

Dikke Toscaanse tomatensoep

Heerlijk is deze dikke Toscaanse tomatensoep, goedkoop, lekker en heel gezond. Je waant je in zowel Italië als in Griekenland door de mediterrane smaak. Heerlijk vullend door de toevoeging van ciabatta. De Toscaanse keuken is eenvoudig, met eerlijke pure smaken. Daarbij worden verse en goede producten gebruikt, en met hart […]

Mexicaanse tortilla met guacamole
Lunch

Mexicaanse tortilla met guacamole

Deze Mexicaanse tortilla met guacamole is erg lekker met Griekse yoghurt. Het is altijd weer een verrassing wat de lunch wordt, aangezien ik het liefst veel groenten op een dag eet, wat met een beetje fantasie meestal wel goed komt. Deze keer werd het een Mexicaanse tortilla met guacamole en Griekse yoghurt, […]

Broodje makreel met appel en rode peper
Lunch

Broodje makreel met appel en rode peper

Dit heerlijke broodje makreel met appel en rode peper is heerlijk fris en bevat alleen vet van de makreel. Ik neem hiervoor graag de mini-ciabatta broodjes van de Lidl, maar je kunt ook een ander broodje naar keuze nemen natuurlijk. Ik vul het broodje met de salade door de halve […]

Broodje pindakaas met mango chutney en salsa
Lunch

Broodje pindakaas met mango chutney en salsa

Vanmiddag maakte ik dit heerlijke broodje pindakaas met mango chutney en salsa voor de lunch. We hadden nog wat van de dal van gisteren over en maakte er bovenstaande heerlijke broodje bij. De salsa maakte ik van onder andere mango, komkommer en limoensap. Wil je meer weten over chutney’s? kijk […]

Hartig taartje met een bodem van zoete aardappel
Lunch

Hartig taartje met een bodem van zoete aardappel

Dit hartig taartje met een bodem van zoete aardappel vulde ik met kidneybonen, blokjes mango en cottagecheese. Dit alles wordt bij elkaar gehouden door ei en geraspte kaas. Deze taartjes kun je overigens ook maken met vergeten groenten, pastinaak, aardpeer, en/ of pompoen. Ook lekker in combinatie met rode bieten. […]