pasta

Groentenlasagne met ricotta
pasta

Groentelasagne met ricotta

Deze groentelasagne met ricotta smaakt heerlijk in combinatie met de rozemarijn, geraspte grana padanokaas en citroen. Het maakt de lasagne lekker fris. Deze lasagne is gemaakt van zoete aardappel, aubergines en courgettes bij wijze van lasagne bladen. Je kunt er tagliatelle met verse tomatensaus bij serveren als bijgerecht wanneer je […]

pappardelle met gemengde paddestoelen
pasta

Pappardelle met gemengde paddestoelen

Er zijn tegenwoordig veel soorten paddenstoelen zijn te vinden in de supermarkt, soms worden ze vermengd verkocht, anders kun je ze zelf mengen. Ik gebruikte shitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden in de supermarkt of groenteboer. Bijvoorbeeld kastanjechampignons, gedroogde morieltjes of eekhoorntjesbrood. Ik gebruikte skitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden. 

Gnocchi met wilde spinazie verse tomatensaus en parrano-kaas
Hoofdgerecht, pasta

Gnocchi met wilde spinazie verse tomatensaus

Gnocchi (spreek uit njokkie), zijn een soort ovale balletjes gemaakt van aardappels en bloem. De aardappelen worden gekookt en fijn gestampt of door een pureeknijper gedrukt, met ei, bloem en wat zout gekneed en dan even twee minuten gekookt.
De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden meestal geserveerd met een saus van tomaten en geraspte kaas. Ik maakte er een verse tomatensaus bij waar ik zelfgemaakte groene pesto aan toe voegde, en combineerde de gnocchi verder met roergebakken wilde spinazie en geraspte parranokaas.

Spaghetti met vegetarische gehaktballen
pasta

Spaghetti met vegetarische gehaktballen

Het ziet er zo lekker uit op het bord, en dat was het ook, deze spaghetti met ‘gehaktballen’ van aubergine, walnoten en kastanje champignons.
De gehaktballen komen uit het kookboek ‘Love & Lemons’.
Een lekker recept, het ‘gehakt’ is erg smakelijk en ook een idee om vegetarische burgers mee te maken. Wél heb ik het vocht eerst uit de gebakken aubergine met kastanjechampignons geknepen omdat de balletjes anders te vochtig worden.
De ballen blijven vrij zacht van structuur.

Tagliatelle met pesto van rucola en geroosterde groenten
Hoofdgerecht, pasta

Tagliatelle met pesto van rucola

Deze Tagliatelle met pesto van rucola en geroosterde groenten is heerlijk in combinatie met elkaar. De pesto maakte ik met zowel rucola als basilicum. Je hebt vele variaties op pesto. Voor de geroosterde groenten heb ik bospeen, courgette, aubergine, tomaatjes en rode paprika gebruikt. Erover ging wat geschaafde paranokaas. Erg […]

Gnocchi met geroosterde zoete tomaatjes
Hoofdgerecht, pasta

Gnocchi met geroosterde zoete tomaatjes

Gnocchi, een makkelijker recept is er bijna niet, kind kan de pasta doen in dit geval. De combinatie met verse tomatensaus en verse parmezaan maakt het tot een van de simpele Italiaanse gerechten die de Italiaanse keuken rijk is. Je kunt het helemaal voorbereiden. Ik maakte gnocchi met verse tomatensaus, geroosterde zoete tomaatjes en parmezaanse kaas. Ideaal als onderdeel van een Italiaans etentje.