Deze spaghetti met coquille-roomsaus met zalm en dille is een buitengewoon simpel maar erg lekker gerecht. Past heel goed binnen een feestelijk etentje. Je hebt maar een paar coquilles nodig, wat het minder kostbaar maakt wanneer je veel mensen te eten krijgt.

Dit gerecht van Italiaanse aubergineschnitzels in pittige tomatensaus is een erg lekkere combinatie. De Italiaanse aubergineschnitsels komen uit het kookboek ‘De Vega Optie’, geschreven door Joke Boon. Joke en ik hebben elkaar leren kennen door ons gastredacteurschap bij Vegatopia. We delen niet alleen de liefde voor eten en schrijven, maar ook […]

Deze pasta is voor verwende apen, spaghetti met romige saus van artisjokken en coquilles. Maar oh zo lekker ! Ze verkochten enige tijd vers bereide artisjokken bij de AH in bakjes in de koeling, à 250 gram. Maar je kunt ze ook in een potje kopen, maar koop ze dan wel […]

Deze groentelasagne met ricotta smaakt heerlijk in combinatie met de rozemarijn, geraspte grana padanokaas en citroen. Het maakt de lasagne lekker fris. Deze lasagne is gemaakt van zoete aardappel, aubergines en courgettes bij wijze van lasagne bladen. Je kunt er tagliatelle met verse tomatensaus bij serveren als bijgerecht wanneer je […]

Deze linguine met gamba’s in pittige roomsaus is een echte aanrader, het staat bij ons regelmatig op tafel omdat het zo simpel te maken is. En daarbij erg lekker.

Er zijn tegenwoordig veel soorten paddenstoelen zijn te vinden in de supermarkt, soms worden ze vermengd verkocht, anders kun je ze zelf mengen. Ik gebruikte shitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden in de supermarkt of groenteboer. Bijvoorbeeld kastanjechampignons, gedroogde morieltjes of eekhoorntjesbrood. Ik gebruikte skitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden. 

Het ziet er zo lekker uit op het bord, en dat was het ook, deze spaghetti met ‘gehaktballen’ van aubergine, walnoten en kastanje champignons.
De gehaktballen komen uit het kookboek ‘Love & Lemons’.
Een lekker recept, het ‘gehakt’ is erg smakelijk en ook een idee om vegetarische burgers mee te maken. Wél heb ik het vocht eerst uit de gebakken aubergine met kastanjechampignons geknepen omdat de balletjes anders te vochtig worden.
De ballen blijven vrij zacht van structuur.