pasta

Spaghetti met coquille-roomsaus met zalm en dille
pasta

Spaghetti met coquille-roomsaus met zalm en dille

Deze spaghetti met coquille-roomsaus met zalm en dille is een buitengewoon simpel maar erg lekker gerecht. Past heel goed binnen een feestelijk etentje. Je hebt maar een paar coquilles nodig, wat het minder kostbaar maakt wanneer je veel mensen te eten krijgt.

linguine in pittige tomatensaus met Italiaanse aubergineschnitzels
pasta

Italiaanse aubergineschnitzels in pittige tomatensaus

Dit gerecht van Italiaanse aubergineschnitzels in pittige tomatensaus is een erg lekkere combinatie. De Italiaanse aubergineschnitsels komen uit het kookboek ‘De Vega Optie’, geschreven door Joke Boon. Joke en ik hebben elkaar leren kennen door ons gastredacteurschap bij Vegatopia. We delen niet alleen de liefde voor eten en schrijven, maar ook […]

Spaghetti met romige saus van artisjokken en coquilles
pasta

Spaghetti met artisjokken en coquilles

Deze pasta is voor verwende apen, spaghetti met romige saus van artisjokken en coquilles. Maar oh zo lekker ! Ze verkochten enige tijd vers bereide artisjokken bij de AH in bakjes in de koeling, à 250 gram. Maar je kunt ze ook in een potje kopen, maar koop ze dan wel […]

Groentenlasagne met ricotta
pasta

Groentelasagne met ricotta

Deze groentelasagne met ricotta smaakt heerlijk in combinatie met de rozemarijn, geraspte grana padanokaas en citroen. Het maakt de lasagne lekker fris. Deze lasagne is gemaakt van zoete aardappel, aubergines en courgettes bij wijze van lasagne bladen. Je kunt er tagliatelle met verse tomatensaus bij serveren als bijgerecht wanneer je […]

pappardelle met gemengde paddestoelen
pasta

Pappardelle met gemengde paddestoelen

Er zijn tegenwoordig veel soorten paddenstoelen zijn te vinden in de supermarkt, soms worden ze vermengd verkocht, anders kun je ze zelf mengen. Ik gebruikte shitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden in de supermarkt of groenteboer. Bijvoorbeeld kastanjechampignons, gedroogde morieltjes of eekhoorntjesbrood. Ik gebruikte skitaken en oesterzwammen, maar gebruik gerust een paddenstoelenmix  die kant & klaar wordt aangeboden. 

Gnocchi met wilde spinazie verse tomatensaus en parrano-kaas
Hoofdgerecht, pasta

Gnocchi met wilde spinazie verse tomatensaus

Gnocchi (spreek uit njokkie), zijn een soort ovale balletjes gemaakt van aardappels en bloem. De aardappelen worden gekookt en fijn gestampt of door een pureeknijper gedrukt, met ei, bloem en wat zout gekneed en dan even twee minuten gekookt.
De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden meestal geserveerd met een saus van tomaten en geraspte kaas. Ik maakte er een verse tomatensaus bij waar ik zelfgemaakte groene pesto aan toe voegde, en combineerde de gnocchi verder met roergebakken wilde spinazie en geraspte parranokaas.

Spaghetti met vegetarische gehaktballen
pasta

Spaghetti met vegetarische gehaktballen

Het ziet er zo lekker uit op het bord, en dat was het ook, deze spaghetti met ‘gehaktballen’ van aubergine, walnoten en kastanje champignons.
De gehaktballen komen uit het kookboek ‘Love & Lemons’.
Een lekker recept, het ‘gehakt’ is erg smakelijk en ook een idee om vegetarische burgers mee te maken. Wél heb ik het vocht eerst uit de gebakken aubergine met kastanjechampignons geknepen omdat de balletjes anders te vochtig worden.
De ballen blijven vrij zacht van structuur.