Nieuwste recepten

🎄’Poolse Kerstmenu’ 2017 voor Vegatopia

Pastinaakblini’s met rode-bietenbrunoise, frambozendressing en zure roomsaus met dille en augurk Gebonden Poolse groentesoep met kurkuma en sinaasappel Pierogi gevuld met kastanjechampignon-walnotentartaar met zuurkool en kruidige roomsaus, in hartige cranberry-saus met gefrituurde salie Sernik met espresso en romige topping van café noir kruim en cacao  

🎄Kerstmenu 2016 ‘Lekker Elegant’ voor Vegatopia

Amuse: feta-roomkaasballetjes met pistachenootjes en tomaat   Eerste voorgerecht: lauwwarme parelcouscous-salade met linzen, fijngesneden groenten en wilde paddenstoelen Tweede voorgerecht: rodekoolsoep met gebakken appelbolletjes op een bedje van bosui, met granaatappelsiroop en appelstrooproom Hoofdgerecht: bakje van parmezaan gevuld met linguine met salieroom & caponata en basilicumolie gegarneerd met geroosterde pompoenblokjes […]

Hartige taart heel veel geroosterde groenten

Deze hartige taart barst bijna uit zijn voegen door de vele groenten, is fleurig om te zien, en een heerlijk gerecht. Waarmee je, met een salade erbij en een rood wijntje, verkeert in mediterrane oorden. Je kunt de groenten in schijfjes snijden en dan grillen in de grillpan alvorens in […]

Hartig taartje met krokante bodem van tuc-koekjes met rode pesto

Een leuk voorafje voor etentjes met vrienden of met de feestdagen, dit kleine taartje van roomkaas en geitenkaas op een bodem van tuc-koekjes en rode pesto, met verse tomaatjes on top met basilicum. voor 4 personen: voor de bodem: 12 Tuc-koekjes 1/2 el rode pesto 1/2 tl gedroogde oregano 1 […]

Vegetarische aubergineburgers

Deze aubergine-burgers zijn afgeleid van deze aubergine-kroketten.Deze bak je dan gewoon in de koekenpan, en heb je de paneerlaag verder niet nodig. Ingrediënten, voor ca 4 personen: 3 middelgrote aubergines 140 gram bloemige aardappelen, gekookt, gepeld en met een vork grof geprak 1 klein ei 120 g feta 30 g […]

aubergine-kroketten met dragon-mayonaise

Deze kroketten zijn een recept van Ottolenghi, en alhoewel ik niet zo arrogant ben te beweren het beter te weten dan hem, heb ik het recept wel aangepast. Je hebt volgens hem voor 6 personen 4 aubergines nodig, deze moet je laten uitlekken tot je 600 g over hebt. Ik […]

pompoensoep met koriander-croutons en geroosterde kikkererwten

Deze pompoensoep met mangochutney, is de lekkerste pompoensoep die ik ooit gegeten heb. Ik kreeg het bij een vriendin van me die dit recept uit het maandblad de ‘Elle’ heeft gemaakt. Ik heb onbescheiden om een tweede portie gevraagd, ondanks dat er ook nog een hoofdgerecht moest komen. Ik heb […]