Voorgerechten

Voorgerechten

Amuse van makreelmousse met tomaat en krokante toast

Een amuse vol met gezondheid, en niet onbelangrijk, mega lekker !! Ik maakte deze amuse voor 3 personen door een pakje al gefileerde makreel te nemen van 125 gram, en dan de gekruide versie. Hierdoor pureerde ik blokjes tomaat samen met dille en Griekse yoghurt. Het idee van de geroosterde […]

Coquilles op brunoise met sinaasappelsaus
Voorgerechten

Coquilles op brunoise met sinaasappelsaus

Voor dit recept van coquilles op brunoise met sinaasappelsaus heb ik me laten inspireren door topkok Ilonca van der Werf van restaurant De Abdij van Dockum. De hoeveelheid roomboter voor de saus heb ik teruggebracht van 100 gram naar 50 gram. Ook heb ik meer groenten gebruikt . In plaats van bleekselderij, wortel en prei, heb ik flespompoen, courgette en bosui gebruikt.

Voorgerechten

Sashimisalade

We eten het regelmatig, sashimisalade, erg simpel te maken en supergezond. Lekker als voorgerecht bij een Aziatisch etentje Nodig voor 4 personen: 300 gram kraakverse zalm in blokjes 1 avocado in blokjes 1/2 komkommer zonder schil en zonder de zaadlijst in kleine reepjes 1 handje rucola 1 tl wasabi 2 […]