Voorgerechten

Voorgerechten

Zalmpraline met rauwe en gerookte zalm

Een leuk voorgerecht, waarbij de combinatie met de vinaigrette erg bijzonder is. voor 4 personen: Praline zalm 250 g gerookte zalm in plakken 100 g rauwe zalm 50 ml kruidenbouillon 75 ml slagroom versgemalen witte peper Vinaigrette van rode wijnazijn 50 ml rode wijnazijn 1 tl Dijon mosterd 150 ml olijfolie extra vierge 2 el zwarte bessenconfiture Rauwkost […]