Hoofdgerecht

Pittige ragout van oesterzwammen kastanje-champignons en paprika
Hoofdgerecht, Lunch

Pittige ragout van paddestoelen en paprika

Heerlijk dat de tijd van maaltijdsoepen, ragouts, stoofpotten en stamppotten weer is aangebroken. Ik maakte deze pittige ragout van paddestoelen en paprika van oesterzwammen en kastanjechampignons. Voor het extra verwarmende effect heb ik er nog wat chilipoeder, toegevoegd. Dat brengt een mens weer op temperatuur na bijvoorbeeld een flinke boswandeling. […]

bijgerechten

Chinese kool met vissaus en zwart sesamzaad

Dit is een ontzettend lekker bijgerecht bij rijst, noodles of couscous. Ik at het twee weken terug bij kennissen bij Canard à l’orange en dat was ook een fantastische combinatie. Vanavond aten we het met gele rijst en zeebaarsfilet met curry. Nodig voor 4 personen: 2 el olijfolie 1 gesnipperd […]

bijgerechten, Hoofdgerecht, Lunch

Vegetarische aubergineburgers

Deze aubergine-burgers zijn afgeleid van deze aubergine-kroketten.Deze bak je dan gewoon in de koekenpan, en heb je de paneerlaag verder niet nodig. Ingrediënten, voor ca 4 personen: 4 middelgrote aubergines 1 klein ei 120 g feta 30 g geraspte parmezaan 40 g paneermeel (zelf gemaakt) voor door de vulling zout […]

Risotto met geroosterde paprika's en parmezaanse kletskoppen
Hoofdgerecht

Risotto met geroosterde paprika’s en parmezaanse kletskoppen

Deze risotto met geroosterde paprika’s en parmezaanse kletskoppen is een heerlijke en feestelijke risotto waar je hoge ogen mee zult gooien. Je kunt de parmezaanse koekjes van tevoren bereiden, evenals de basilicumolie. Ook voor kerst is deze risotto een erg mooi, lekker en feestelijk hoofdgerecht. Voor meer risottorecepten kun je […]

Stamppot met pastinaak, rode biet, appel en ui met verkruimelde gedroogde ham
Hoofdgerecht, stamppot

Stamppot met pastinaak, biet en gedroogde ham

Ik maakte een stamppot met pastinaak en deed er rauw bietenblokjes, appel en ui doorheen, smeuïg gemaakt met crème fraîche en eroverheen ging verkruimelde gedroogde ham uit de oven. Dit gaat vaker gemaakt worden, iedereen heeft zitten smullen.
Wil je de stamppot vegetarisch bereiden, gebruik dan in plaats van de ham vegetarische spekjes van de vegetarische slager.