Soepen

Soepen

Courgettesoep met mosterd en kerrie, met huzarensalade

Van overgebleven courgette met kerrie en mosterd een soep gemaakt. En van overgebleven aardappels, en zwarte bonen een huzarensalade, een erg lekkere lunch of kleine maaltijd. Je hebt nodig voor de soep voor twee personen 1 grote courgette in stukken 1 teentje knoflook geperst 1 ui gesnipperd 1 eetlepel grove […]

Soepen

Verse aspergesoep met rivierkreeftjes

Verse aspergesoep vinden wij hier thuis erg lekker, vooral wanneer de bouillon getrokken wordt van de schillen en afgesneden kontjes van de asperges.Zet deze minimaal drie uur op een spabrander en je soep krijgt een heerlijke aspergesmaak aan je soep. Ik nam hiervoor de buitenbeentjes van AH, 4,95 de kilo, […]

Soepen

Zoete aardappelsoep met rode paprika en crème fraiche

Zoete aardappelsoep, er bestaan vele varianten van, met regelmatig kokosmelk als ingrediënt. Ik heb gekozen voor crème fraiche, de limoensap geeft de soep een lekker fris accent. voor 4 personen: 2 el olijfolie 800 gram zoete aardappels in kleine stukken 2 grote rode puntpaprika’s gesneden 2 gehakte tenen knoflook 1 […]

Soepen

Artisjoksoep met parmazaankoekje en korianderolie

Dit heerlijke recept van artisjokkensoep komt van ‘Elle eten’, hij is waanzinnig lekker. Wel heb ik, omdat ik de soep wat aan de dunne kant vond, de soep wat voller gemaakt door er een aardappel van 120 gram in blokjes gekookt doorheen te pureren. De verhouding van 400 gram artisjokken […]

Soepen

Schuimige prei/venkelsoep met anijsroom met melba en roquefortmousse

Schuimige prei/ venkelsoep met anijsroom met melba en roquefortmousse Ingrediënten Melba: 4 sneetjes wit casinobrood 2 el pompoenpitolie Prei-venkelsoep: 4  preien 1  venkel à 300 g 1  kruimige aardappel à 100 g olijfolie 1  foelie 1 l krachtige kippenbouillon 1 bos bladpeterselie 150 ml volle melk 100 ml slagroom Anijsroom 100 ml slagroom 25 ml anijslikeur Roquefortmousse 100 g […]

Soepen

Zuurkoolsoep met tijm en gedroogde tijm

Een heerlijk fris soepje en een heel feestelijk geheel met de in de oven gedroogde serranoham en verse tijm. En wat zo fijn is, je kunt de soep een dag van tevoren al maken, ook de serranoham kun je een dag van te voren drogen. Deze zuurkoolsoep viel bij een […]