Wortel paprika soep met rozemarijn

Wortel paprika soep met rozemarijn

Deze wortel paprika soep met rozemarijn is erg lekker met stokbrood met wat kruidenboter. De soep is snel klaar en kan een dag van tevoren worden gemaakt. Voor meer lekkere soeprecepten kun je hier terecht.
Voor deze wortel paprika soep met rozemarijn heb je nodig:

voor 2 personen:
4 el olijfolie extra vergine
1 grote rode ui gesnipperd
3 tenen knoflook in plakjes
1 tak rozemarijn
500 g ? wortelen geschild en in plakjes
2 rode puntpaprika’s in stukjes en zaadlijst verwijderd
1 aardappel van 150 g geschild en in blokjes
1/2 liter groentenbouillon of kippen-

bereiding: fruit de ui met de knoflook en rozemarijn gedurende tien minuten zachtjes in de olijfolie tot de ui zacht en zoetig is. Voeg er de wortel en paprika aan toe en bak vijf minuten mee op hoog vuur samen met de blokjes aardappel. Blus af met de bouillon en laat een half uur zachtjes koken met deksel half op de pan. Haal het takje rozemarijn eruit.
Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer. Serveer met stokbrood met kruidenboter met verse peterselie ?

4 Comments

  1. Hoi Hedwig, goedemorgen. Ik ben een vroege vogel, sta altijd vroeg op en ontbijt dan ook vroeg. Bovenstaand recept had ik eigenlijk gepland voor het einde van de middag….maar kon het niet laten…het moest een lunchrecept worden…..en dat is gelukt, een heerlijk recept Hedwig.

    • Wat ontzettend leuk Jan, dat je dit recept hebt gemaakt, en hahaha ja, vroege vogels….
      Ik ben ook een vroege vogel, vaak bij dag en dauw al wakker.
      Super dat je het een lekker recept vond, en ik hoop dat je nog veel inspiratie mag opdoen aan de hand van mijn recepten,

      hartelijke groentjes Hedwig

  2. Heerlijk soepje Hedwig, ik heb twee aanpassingen gedaan. De belangrijkste is de 3 teentjes knoflook niet in plakjes te doen maar te persen zodat de stukjes veel kleiner zijn. Een plakje in de mond vind ik teveel. En een gewone i.p.v. een rode uit gebruikt.

    • Super bedankt Jan, aanpassingen naar eigen smaak zijn altijd goed hè? Dat maakt het ook wat meer Jan zijn soepje hè?

      zo leuk, ik wens je nog veel meer kookplezier nog in de toekomst,
      groetjes Hedwig

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.