Hoofdgerecht

pasta

Linguine met gedopte tuinboontjes met zelfgemaakte pesto van citroenmelisse, basilicum en zongedroogde tomaatjes.

Door de pesto voor de linguine ging citroenmelisse, een lekkere combinatie zo bleek. Ik combineerde deze linguine met puntpaprika’s gevuld met feta, bosui en pijnboompitjes. Nodig voor 4 personen 2 rode puntpaprika’s Pakje goede kwaliteit fêta (daar het zoutgehalte onderling behoorlijk kan verschillen) 3 fijngesneden bosuitjes 1/2 doosje pijnboompitjes olijfolie […]

Maaltijdsalades

Salade van geroosterde asperges, courgette en haloumi

 Deze salade van ‘Ottolenghi’ van geroosterde asperges, courgettes en haloumi. is een maaltijd op zich. Hij heeft voldoende textuur, kleur en smaak. Alhoewel ik het in combinatie met krielaardappeltjes met salsa verde ook wel heel lekker vond. Eigenlijk moet deze salade met Manouri gemaakt worden. Dat is een Griekse kaas […]

Hoofdgerecht

Vegetarische pizza van tortilla

Vegetarische pizza: maistortilla besmeren met tomatensausje (klein blikje tomatenpuree met wat olijfolie, geperst teentje knoflook en oregano, wat heet water tot sausje kloppen) smeer dit uit over de tortilla. Beleg met gebakken of gegrilde courgette en tomaatjes. Doe daarop geraspte parano-kaas en feta, besmeer de randen met een kwastje met […]

pasta

Penne met ricotta, tomatensaus en gegrilde aubergines

Het was zomaar een simpel restaurantje in zomaar een simpel straatje in Rome, waar ik deze geweldige penne in tomatensaus met ricotta en aubergine als lunch heb gegeten vorig jaar september. Ik heb hem thuis proberen te evenaren en dat is subliem gelukt. Een heerlijk gerecht die je, wanneer je […]

pasta

Spaghetti met geroosterde groenten en gorgonzola

Uit onderstaande ingrediënten is deze heerlijke pasta ontstaan voor twee personen; 2 rode puntpaprika’s in repen 1 groene paprika in repen, 3/4  courgette in reepjes 500 gram minitrostomaten heel 2 geperste tenen knoflook 16 grote blaadjes salie peper en zout en extra vergine olijfolie 180 gram spaghetti 100 gram gorgonzola […]

Hoofdgerecht

Griekse Stifado

Urenlang heeft het zachtjes op een zacht vuurtje gestoofd, deze Griekse Stifado. Door de heerlijke geur ervan en het schitterende weer waande je je gewoon weer een beetje in Griekenland. De kruidentuin is in de vakantie flink aangegroeid, vooral de salie is een hele struik geworden. Reden te meer om […]