desserts / dranken

desserts / dranken

Carpaccio van mango met passievrucht en rode peper

Dit kleurrijke dessert bestaat alleen uit mango, passievrucht en rode peper. Rode peper haalt de heerlijk zoete smaak van de mango naar boven. Ik wilde een dessert maken ter afsluiting van een vijf-gangen-menu wat voor het grootste gedeelte bestond uit groenten. Daar hoorde natuurlijk, zeker op een gewone doordeweekse dag, […]

desserts / dranken

Mango-rozet met sesam-ring en mango-custard

Dit dessert is zo ontzettend lekker dat ik het beslist eens zou proberen. Het is niet het eenvoudigste recept om te maken, maar dat heb je er wel voor over, met zoveel verwennerij als resultaat. Ondanks dat sesamolie uit meervoudig onverzadigde vetzuren bestaat kun je het blijkbaar verhitten, daar twijfelde […]