Omdat ik weer eens zin had in een fris taartje, maakte ik een lemon-courgettetaartje met lemonglazuur.  Het taartje is  een combinatie van olijfolie en crème fraiche , speltbloem, citroen en courgette. Erover ging een citroenglazuur, wat het taartje een heerlijk frisse smaak geeft. Het is belangrijk de courgette goed uit […]

Ik maakte clafoutis met crème fraiche en vanille met kersen. Het is weer kersentijd, en wat zijn ze weer lekker. Het is even een werkje dat ontpitten, en er zijn kersen-ontpitters in de handel, ik had er ook eentje, maar het kersensap spatte alle kanten uit. Ik kreeg een tip […]

Deze Deense droomcake is een echte Deense klassieker. De cake zelf is simpel, het is de kokostopping die hem zo bijzonder maakt. Manlief maakte hem als afsluiter van een vijf-gangen-diner. We hebben nog veel over, aangezien we de stukjes niet te groot hebben gesneden. We krijgen er 16 stukjes uit. […]

Wil je wat lekkers bij de koffie serveren, maar er niet teveel werk van hebben? Dan is dit mango gebakje met lemoncurd ideaal. Lemoncurd is een Engelse topping of spread. Je kunt ze maken met amandelsnippers erop, gehakte hazelnoten of pecannoten. Er mag natuurlijk ook nog wat slagroom of/ en een […]

Ik maakte deze brownie van zoete aardappel en dadels met kokosroom, wat genieten is dat zeg. Zeker wanneer deze niet een grote aanslag zijn op je lijn. Ik moet zeggen, ze doen niet onder voor de originele brownies en zijn heerlijk smeuïg. Wel belangrijk is om deze brownie een nachtje […]

Appelbeignets di mama, zoals mijn moeder ze maakte. Ik zie haar nog staan met een theedoek om haar haar gebonden tegen de oliewalmen, en het keukenraam open. We aten ze traditioneel voor onze familie op oudjaarsdag na de snert. En het nieuwjaarsslaatje om 24.00 uur. En we konden er véél […]

Deze gebakken cheesecake met lemoncurd heb ik gemaakt voor een Paasbrunch. Meestal vind ik cheesecakes te zoet, en gebruik ik liever de helft minder suiker, zo ook in deze cheesecake. De cheesecake is niet zo machtig en er gaat met elkaar maar 200 g monchou doorheen, en een klein bekertje slagroom. De eieren die erdoor heen gaan maken de cheesecake lekker luchtig.