Deze witlofsalade met gedroogde cranberry’s en gehakte noten valt hier thuis altijd goed in de smaak.
Mijn man hield vroeger niet van witlofsalade. Toen hij in onze verkeringstijd een keer bij mij kwam eten hield hij zijn kaken op elkaar toen ik een schaaltje met witlofsalade op tafel zette.
Tot zijn verrassing vond hij het toch heerlijk, en heel anders dan hij het gewend was te eten bij zijn moeder.
Meestal kan een schoondochter niet tippen aan haar schoonmoeder, maar wat witlofsalade betreft won ik het glansrijk van haar. Maar dat zijn de woorden van manlief hè?
Mijn schoonmoeder was van de ouderwetse pot, met suddervlees op het petroleumstel, heerlijk vond ik dat altijd.
Ze kookte altijd heerlijk ouderwets, en ik was er gek op, er zat dan ook veel liefde in.
Ze at ook heel graag bij ons, dat vond ze altijd zo gezellig, je kon haar geen groter plezier doen dan dat.
Zo af en toe namen we haar mee uit eten, dat vond ze helemaal een feestje.
Mijn schoonmoeder werd al toen ze in verwachting was van haar jongste zoon weduwe, en is nooit hertrouwd. Maar wat was ze een lieve moeder en schoonmoeder. Dat ze witlofsalade niet zo in de vingers had, is haar vergeven. Wil je weten hoe ze in de middeleeuwen kookten? Erg interessant is dit artikel wat daar over gaat.
Ben je nieuwsgierig geworden naar mijn andere salades? kijk dan eens hier.
Voor deze witlofsalade met gedroogde cranberry’s en gehakte noten heb je nodig:
voor twee personen:
2 struikje witlof in dunne reepjes
1/2 appel in stukjes
3 el gehakte gemengde ongezouten noten
2 el gedroogde cranberry’s
2 volle el mayonaise (ik gebruik altijd DL citroen-mayonaise)
1/2 el limoensap
2 el gehakte peterselie
bereiding: hussel alle ingrediënten voor de witlofsalade door elkaar en garneer met wat achtergebleven noten en gehakte peterselie.
