Ik maakte stamppot boerenkool met spruitjes, een lekkere variant op de ouderwetse boerenkoolstamppot. Ik maakte er een vegan burger met gebakken appel bij.
Voor de stamppot-liefhebbers zijn er hier nog meer recepten van stamppot.
nodig voor vier personen:
1 kilo aardappels geschild
300 g boerenkool (zak)
800 g spruitjes afgehaald
40 g roomboter
zout & peper
hete melk
voor de vegetarische burgers
4 neutrale vega burgers
2 appels met schil in maandjes
!! Verwarm vier borden voor in een oven van 80 graden
(voor)bereiding stamppot : kook de boerenkool drie kwartier, zet wanneer de boerenkool een kwartier kookt de aardappels op. De laatste tien minuten van de kooktijd aardappels en boerenkool kook je de spruitjes in tien minuten gaar.
bereiding burgers: verhit de olie in een anti-aanbakken en bak bak de burgers in drie minuten per kant en bak de appels in het vet mee, ook drie minuten aan iedere kant.
bereiding stamppot: giet de boerenkool af in een vergiet, en giet tevens de aardappels af en de spruitjes. Doe ze bij elkaar in de ruimste pan en stamp samen met hete melk en de boter tot een smeuïge stamppot. Breng lekker op smaak met zout en peper.
serveren: serveer de stamppot op vier voorverwarmde borden en schik er de vegetarische burgers er naast met de gebakken appel hierop
