Salade van veldsla met geblancheerde groene asperges, oranje en rode tomaatjes en mozzerella

Dit is een voorgerecht wat heerlijk is als entree bij een Italiaans etentje:
salade van veldsla met geblancheerde groene asperges, oranje en rode tomaatjes en mozzarellabolletjes.  Heerlijk is de combinatie met de taggia-olijven.

Nodig voor 2 personen:
1/2 zakje veldsla
250 gram oranje en rode kleine tomaatjes in tweeën
300 gram groene asperges
16 taggia-olijven (AH)
200 gram mozzarellabolletjes
4 el extra vergine olijfolie
11/2 el witte balsamicoazijn
1 tl honing
versgemalen peper

Bereiding:
Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de rest in stukken van 2 cm. Blancheer de aspergestukken, behalve de kopjes 8 minuten in kokend water (de kopjes de laatste 2 minuten erbij doen) giet af en spoel koud.
Verdeel de veldsla over de borden.
Daarop de lauwe aspergestukken, de tomaatjes, de taggia-olijven en de mozzarellabolletjes.
Klop een sausje van de olijfolie, balsamico en de honing en druppel de dressing over de salades

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.