Deze quinoasalade voor 4 personen bestaat uit:
voor de salade:
200 gram gekookte en afgekoelde quinoa,
4 grote el granaatappelpitjes,
2 avocado’s in blokjes,
2 grote handen pecannoten,
1 plak chèvre geitenkaas à 200 gram in blokjes,
1 zakje babyleave salade van 75 gram
voor de dressing:
6 el olijfolie extra vergine olijfolie
2 el rode wijnazijn
1 tl dyonmosterd,
1/2 el honing
1 handje verse munt in reepjes.
Schep voorzichtig de ingrediënten voor de salade door elkaar, en houd van alles wat achter voor de garnering.
Klop een dressing met bovenstaande ingrediënten en meng dit door de quinoa. Verdeel over vier borden, en garneer met de achtergehouden ingrediënten