Lekker met BBQ-weer ☀️
Deze lekkere bietenpesto kregen we bij een van de familie-taveernes gelegen in het oude gedeelte van Pefkochori.
Ik mocht het recept ervan om met jullie te delen.
Ingrediënten:
300 g vers gekookte zomerbiet
60 g walnoten gehakt
0,75 ml olijfolie extra vergine
50 g parmezaanse kaas geraspt
6 takjes verse oregano of 1/2 tl gedroogde
wat zeezout naar smaak
citroensap naar smaak
voor de gekruide crostini:
1/2 stokbrood in schuine dikke plakken
gedroogde oregano
olijfolie extra vergine
zeezout
bereiding: pureer bovenstaande ingrediënten voor de bietenpesto met een staafmixer tot pesto en zet koel weg tot gebruik.
Rooster het stokbrood in een grillpan, of in de oven of BBQ, smeer in met de olijfolie. Bestrooi met de oregano en iets zeezout.
