Eten en snoepen in de meest pure vorm, daarbij optimaal gebruik makend van alle voedingstoffen, dat kan ook met gebak, heerlijk genieten van puur en echt voedsel.
Deze frambozen-ricottataart is heerlij en heeft een bodem van amandelen, hazelnoten en havermout, en is gezoet met wat ahornsiroop.
Ik heb me laten inspireren door een recept van ‘Natuurlijk koken, Clean Eating met gezonde pure producten’
Recept voor een springvorm van 24 cm (10 personen)
voor de bodem:
1 vel bakpapier
1 el extra vergine olijfolie
30 gram boter
2 el ahornsiroop (of honing)
50 gram havermout
50 gram hazelnoten grof gehakt
50 gram amandelen grof gehakt
Topping:
5 gelatineblaadjes
250 gram ricotta
250 gram Griekse yoghurt
250 gram mascarpone
4 el ahornsiroop
fijngeraspte schil van een biologische citroen + 4 el sap
250 gram frambozen
bereiding: klem een stuk bakpapier tussen een springvorm met een doorsnede van 24 cm, en vet de vorm in met wat olie. Verhit de boter en twee el ahornsiroop in een pannetje op laag vuur en roer er de havermout met de gehakte noten door.
Stort de vulling voor de bodem in de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem 15 minuten in een oven van 160 graden.
Klop de ricotta, Griekse yoghurt en mascarpone met 4 el ahornsiroop in een beslagkom tot een egale massa. Week 5 blaadjes gelatine in een ruime kom koud water. Doe vijf el water in een klein steelpannetje en breng zachtjes aan de kook, knijp de gelatine een voor een uit en verwarm in het water tot alle vijf blaadjes zijn opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer door het ricotta-mengsel.
Prak er 125 gram frambozen door en stort op de afgekoelde bodem in de springvorm.
Druk de overige frambozen op de topping en laat de taart minimaal zes uren opstijven in de koelkast.
Besprenkel de stukken taart met nog wat ahornsiroop bij het serveren
