Doperwtjes-soep met feta, zongedroogde tomaatjes en een tosti met feta en verse oregano 

lunch voor 2 personen
nodig voor de doperwtensoep:
1 kleine aardappel in blokjes en
1 sjalotje in wat olijfolie fruiten met
1 geperste teen knoflook. Hier
300 gram diepvriesdoperwten in mee fruiten en
3 dl kruidenbouillon bij voegen. Twintig minuten laten koken, dan er
1 el room bij doen of 1/2 el mascarpone of roomkaas en dan pureren met staafmixer. Kruimel er wat feta over en zongedroogd tomaatje in stukjes.

Serveer met een tosti (in tosti-ijzer)  pp van twee volkoren boterhammen met 40 gram verkruimelde feta wat gewone kaas, 1/2 tl oregano en twee gesneden zongedroogde tomaatjes.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.