Vrijdag is altijd mijn boodschappen-doe-dag, en omdat ik s’ochtends altijd een enorme teut ben, ga ik altijd te laat de deur uit, zo ook vandaag..
Mijn thuiswerkende man kan ik niet te laat aan de lunch zetten..dus haastte ik me naar huis (natuurlijk aan de late kant) met tassen vol boodschappen, alles eerst op het aanrecht, intussen de eitjes vast kokend voor de salade Nicoise, sinaasappeltjes uitpersen, snel het bederfelijke waar vast in de koelkast leggen, sperziebonen verdelen over de borden, komkommer snijden, tomaatjes..etc..en dan tien minuten later…voilà. Manlief voordat hij op zijn lunch aanvalt “Heb je er al een foto van gemaakt? ” toen we het bijna op hadden..oeps, ik was in de haast vergeten ansjovisjes op de eitjes te leggen. en die horen er écht op, die maken het af. Goede reden dus om snel eens weer deze lunch te maken.
Ontbijt: twee volkoren boterhammen met 30+kaas, tomaatjes en tuinkers, en eentje met 1 banaan en 2 gedroogde abrikozen
Tussendoor: 2 blokjes kaas bij de AH, 1/2 broodkapje met roomboter (weet niet waarom ik daar de laatste tijd steeds zin in heb)
Lunch: salade Nicoise, met pp 150 gram gekookte sperzieboontjes, 1/2 blikje tonijn op olie uitgelekt, handje snacktomaatjes, 1/4 komkommer in stukjes, 2 bosuitjes in ringetjes, 6 olijven in tweeën, 1 eitje 8 minuten gekookt, en 3 ansjovisjes
dressing: 2 el olijfolie extra vergine, 1/4 el rode wijnazijn, 1 tl honing, peper en zout.
Tussendoor: héél dun plakje dadelcake met likje roomboter
En een uurtje later wéér een dun plakje dadelcake
s’Avonds: voor 3 pp 250 gram Spaghetti gekookt met 1 courgette in spaghettislierten (spirelli, laatste 5 minuten bij spaghetti gedaan) met 400 gram in ruim extra vergine-olijfolie gebakken snacktomaatjes in plakjes met 1 blikje ansjovisjes in stukjes, 3 gehakte tenen knoflook, verse bos basilicum er op het laatste moment door doen, erop mozzarellabolletjes. Hierbij serveerde ik geraspte paranokaas. We dronken er een glaasje droge witte wijn bij.
tussendoor: koffie met..plak dadelcake
2 droge witte wijn met 3 droge volkoren toastjes, ik heb de nodige calorieën wel weer naar binnen gewerkt vandaag.
