Ik duikelde nog een blik kidneybonen op uit de keukenlade, er was nog wat rundergehakt over en enkele paprika’s. Genoeg om voor twee personen een heerlijke chilischotel te maken met guacamole en gegrilde tortilla’s.
Nodig voor 2 personen;
olijfolie
250 gram rundergehakt
1 gesnipperde ui
2 geperste knoflooktenen
enkele jalapeno pepertjes in stukjes (begin eerst eens met eentje, hoe heet je het wilt hebben is persoonlijk)
2 rode puntpaprika’s in repen
1 gele puntpaprika in repen
1/2 courgette in halve schijfjes
1 klein Blikje tomatenpuree
1/2 blik tomatenstukjes
chilipoeder naar smaak
1 blik kidneybonen
2 tortilla’s
optioneel;
cheddar kaas
Bosuiringetjes
