Pancakes met een beslag van boekweitmeel karnemelk en mango, dat maakt deze kleine pannenkoekjes heerlijk friszuur van smaak. Lekker met blauwe bessen uit de vriezer. Mijn zoon en ik aten ieder vier op.
Je hebt nodig voor 3 personen (zo’n 12 stuks)
70 gram boekweitmeel
1 ei
1/4 mango in stukken
2 dl karnemelk
2 tl bakpoeder
olijfolie
optioneel: bakring
honing of ahornsiroop
1/2 diepvriesdoosje blauwe bessen (2 pers)
Bereiding: pureer met de staafmixer alle ingrediënten tot een glad beslag. Lepel er het bakpoeder doorheen. Verhit een el olijfolie in een anti-aanbakpan zet een bakring in de pan en schep er met een bolle opscheplepel 1 lepel beslag in , herhaal zo’n drie keer. Laat de pancakes op matig vuur bakken tot de bovenkant niet meer vloeibaar is. Keer de pancakes en bak ze aan de andere kant. Herhaal tot het beslag op is.
Lekker met honing of ahornsiroop en blauwe bessen
