Nodig voor circa 16 stuks
100 gram volkoren speltmeel
100 gram amandelmeel
snufje zout
1/2 tl kaneel
1 ei
125 gram roomboter of kokosolie
6 el honing
ca. 3 el frambozen- of abrikozenjam zonder toegevoegde suiker
snufje zout
Bereiding: verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de bloem, amandelmeel, het zout en kaneel in een kom. Voeg de boter/ kokosolie en ei toe en meng tot een zacht deeg.
Verdeel het deeg in 16 stukjes en rol er balletjes van. Leg op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Maak met je vinger in het midden een kuiltje en vul deze met jam. Bak de koekjes in 15/20 minuten goudbruin in de oven. Laat de koekjes afkoelen op het rooster.
