De vegetarische moussaka die ik gisteren zou maken werd een speedy moussaka welke maar 10 minuten in beslag nam. We hebben gisteren een nieuwe auto gekocht en waren pas om 19.00 thuis. We reden langs een frietkraam, maar ik had in de auto al bedacht dat een snelle moussaka een goede optie zou zijn, aangezien we friet geen echte maaltijd vinden, zeker niet die bewerkte melige frieten van de smulkar.
Dat werd dan wel een moussaka zonder aubergines, scheelde in tijd (dan heet het natuurlijk geen moussaka meer, maar hij was heerlijk)
s’Avonds hadden we een verjaardag
Ontbijt was: banaan-pannenkoek: beslag gemaakt van 50 gram boekweitvlokken, 1 banaan gepureerd, hierdoor twee el chiazaad die ik nog over had
Tussendoor: blokje kaas AH
Lunch: voor twee personen: 150 gram gerookte makreel, 1 geperst teentje knoflook, 1 tl sambal en 1/4 blik tomaatblokjes , 1 tl tomatenpuree en een handje basilicum gesneden, door elkaar geprakt. Dit aten we met een hard volkoren broodje, met verse sinaasappelsap
Tussendoor: een kiwi met water
Tussendoor: een plak zelfgebakken bananencake (recept site) met kop koffie
Hoofdmaaltijd: snelle moussaka voor twee personen: bak 200 gram zoete aardappel in stukken, 2 truffel-aardappeltjes in plakjes (had ik nog), 1 rode paprika in stukjes, gele paprika, 1/2 courgette met geperste teen knoflook op hoog vuur gedurende vijf minuten. Ik liet de rest van de tomaatjes van de lunch uitlekken en warmde deze er door. Op smaak gebracht met zout en peper.
Met bechamelsaus: 25 gram roomboter smelten in een pannetje, met 25 gram bloem een roux van roeren. Hier in een keer 250 ml melk bij doen en met een garde op hoog vuur laten binden tot saus. Intussen 150 gram belegen 30+ kaas raspen en daarvan 3/4 in de saus laten smelten. Doe de gebakken groenten over in een kleine ovenschaal, schenk er de kaassaus over en beleg met de rest van de geraspte kaas en zet ongeveer vijf minuten onder de gril.
Heerlijk is deze speedy moussaka !!
Tussendoor: we hadden een verjaardag, niks bij de koffie, de paaseitjes stonden op een ander tafeltje, twee kop koffie, drie droge witte wijn, handje chips, nootjes en wat stukken kaas zonder toast
