Ik maakte een  ‘Beef Wellington’ op vegetarische wijze. Dit gerecht is genoemd naar de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley.
Oorspronkelijk is dit een gerecht van ossenhaas, ganzenleverpastei en gehakte paddestoelen met kruiden (duxelles) in een jasje van bladerdeeg.
Het bladerdeeg zorgt ervoor dat het vocht niet weg kan lopen, en de duxelles om zijn smaak aan het vlees af te geven.