Deze combinatie voor deze linzensalade,Linzen àla Ottolenghi met Blue de Basque komt uit ‘Plenty’ van Ottolenghi, alleen heb ik een andere linzen- en kaassoort genomen. De verhoudingen zijn ook anders. De gorgonzola heb ik vervangen door Blue de Basque, een Franse schapenkaas. Voor de linzen koos ik voor een beter […]

Deze Wellington’s van gevulde Portobello met paddestoelen/ notenvulling en rode wijnsaus, zijn in de ochtend ervoor al voor te bereiden. Ze zijn geschikt voor zowel door de week, als met etentjes. Alhoewel  ze er erg sjiek uitzien, een echt budgetgerecht. Ik maakte deze wellingtons voor vrienden die nogal vleesminded zijn. Desondanks vielen ze goed in de smaak. Ik maakt er een rode wijnsaus bij, maar je kunt er ook een portsausje bij maken, of gorgonzolasaus. We aten er een salade bij.

We eten regelmatig polenta, en zijn er dol op, ook omdat het zo fantastisch combineert met met mediterrane sauzen en stoofschotels. Deze maispap wordt vooral in het noorden van Italië gegeten. Door de marsala die ik erin verwerkte kreeg de tomatensaus een heerlijke smaak. nodig voor 4 personen: voor de […]