Knoflooktaart Ottolenghi

Knoflooktaart Ottolenghi

Naar deze knoflooktaart Ottolenghi waren we toch wel erg nieuwsgierig, alleen schrok de hoeveelheid knoflook ons wat af. Maar in deze tijd van gedwongen sociale afstand in tijden van Corona, was dit toch wel het uitgelezen moment om het eens te avonturen.
Erg lekker, en de walm achteraf valt reuze mee, althans dat denken we.
Ik heb een extra ei toegevoegd, en meer tijm en rozemarijn als in het oorspronkelijke recept. Voor meer hartige taarten klik hier
Ben je nieuwsgierig naar welke kruiden Ottolenghi in de keuken gebruikt? kijk dan eens hier.

Deze taart is voldoende voor vier personen als hoofdmaaltijd, met bij voorkeur asperges.

Ingrediënten:
1 vel bakpapier
blindbak-peulvruchten, neem hiervoor een pak (500 g)goedkope gedroogde peulvruchten
6 plakjes bladerdeeg
2 el olijfolie

voor de vulling:
3 bollen knoflook, daarvan alle teentjes gepeld
4 el balsamico
1 el suiker
1 tak rozemarijn naadjes gehakt
4 takjes tijm geritst
1 dl slagroom
125 ml crème fraiche
125 g verse geitenkaas
125 g belegen geitenkaas geraspt
3 eieren
versgemalen peper
zout

voor erbij:
750 g groene asperges in stukjes (4 cm van uiteinde verwijderd)
400 g diepvriesdoperwten
20 g roomboter
aromat (zonder kunstmatige toevoegingen)

bereiding bodem: Verwarm de oven voor op 180°C. vet een taartvorm of springvorm (wel om de springvorm aluminiumfolie wikkelen om lekken van vulling te voorkomen)met een diameter van 24 cm in met roomboter. Bestrooi met wat bloem. Druk de zes plakken bladerdeeg (met de bebloemde kant naar boven, om het in de vorm drukken te vergemakkelijken) in de vorm elkaar overlappend en druk deze goed in de vorm. Snijd er het overtollige deel af om de opstaande rand netjes op dezelfde hoogte te krijgen. Prikker gaatjes in met de vork. Verkruimel met het vel bakpapier om het makkelijker in de vorm te krijgen, en vul deze met de blindbak-vulling. Bak in een oven van 180 graden 15 minuten voor. Haal het bakpapier met de punten bij elkaar met bakvulking eruit. Bewaar het bakpapier met blindbakvulling voor andere bakgelegenheden.

bereiding vulling: leg de knoflookteentjes in een steelpannetje, en overgiet deze met kokend water, tot twee vingerdiktes erboven. Kook drie minuten op laag vuur. Giet de knoflookteentjes af en doe ze terug in de pan met de olijfolie. Bak de knoflookteentjes top matig hoog vuur tot deze beginnen te geuren. Voeg er de balsamico-azijn aan toe en zoveel water tot een vingerdikte boven de teentjes. Breng aan de kook en laat tien minuten zachtjes pruttelen. Doe de suiker, rozemarijn, tijm en het zout bij de knoflookteentjes in de pan. Roer goed door en laat alles zachtjes pruttelen tot het vocht wat stroperig wordt. Dit duurt ongeveer tien minuten.
Breek de zachte kaas in stukken en verdeel over de bodem van de taart. Daarover gaan de gekarameliseerde knoflooktenen met de kruiden en het overgebleven stroopje.
Klop de eieren los met de room en de crème fraiche, en breng op smaak met peper en zout. Giet dit op de geitenkaas met knoflook en verdeel er de geraspte kaas overheen.
Bak de taart in drie kwartier mooi bruin in een oven van 180 graden.

bereiding groenten: (tien minuten voor einde baktijd taart) kook de stukken asperge in acht minuten gaar, en doe er de laatste minuut de doperwten bij. Giet af en schud om met de boter en wat aromat

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.