Deze gamba’s in verse kruidenroomsaus met venkel matcht heel goed met elkaar. Venkel is een naar anijs smakende knol en heeft zijn oorsprong uit Azië en het Middellandse Zeegebied. De verse kruiden die door de saus gaan bestaan uit veel gesneden bieslook en gehakte peterselie. Kijk voor meer pasta recepten hier
nodig voor twee personen:
2 el olijfolie
250 g rauwe gamba’s ontdaan van buikdraad en jasje
125 ml slagroom of kookroom
1/4 blokje visbouillon
6 el vers gesneden bieslook
6 el gehakte peterselie
1 dikke teen gehakte of geperste knoflook
1/2 rode gehakte peper zonder zaad
peper uit de molen
1 vel aluminiumfolie
voor de venkel:
500 g venkel ontdaan van groene stengels en stronk in stukken
20 g roomboter
zout
voor de tagliatelle:
150 g tagliatelle
zout
1 el olijfolie extra vergine
!! Verwarm twee platte borden voor in een oven van 80 graden.
(voor)bereiding gamba’s met roomsaus: vermeng de gamba’s met de knoflook, peterselie en gehakte rode peper en zet weg tot gebruik.
bereiding venkel: zet intussen de venkel vast op en laat tien minuten koken, ook de pasta zet je alvast op, kook volgens gebruiksaanwijzing. Zorg dat de pasta, venkel en gamba’s met saus tegelijkertijd klaar zijn.
Nu begin je met het bakken van de gamba’s.
bereiding gamba’s met roomsaus: bak de gamba’s op half hoog vuur in een anti-aanbakpan gedurende twee minuten. Schep ze eruit met een schuimspaan en wikkel ze in aluminiumfolie.
Blus het bakvet af met de room en verkruimel er het stukje visbouillon-tablet boven. Laat inkoken op matig heet vuur tot een saus. Roer er nu de verse kruiden door en de gamba’s met aanhangend bakvet.
serveren: verdeel de pasta en de venkel over de twee voorverwarmde borden. Schep de gamba’s met saus over de pasta en garneer met wat Parmezaanse kaas.
