De ‘Dutch Cuisine” in Den Bosch, een mooie smaakbeleving

We hebben eergisteren gegeten in een restaurant waar we onderdeel waren van het leerproces van studenten die ons ‘de Dutch Cuisine’ aanboden, niéuw in gastronomisch Nederland.
‘Dutch Cuisine’ is het nieuwe Nederlandse eten met verse groenten in de hoofdrol, en vlees en vis in een bijrol, een concept naar mijn hart.
Onverwachte combinaties met regionale en internationale ingrediënten die naar de natuur smaken, puur en echt.
Écht eten, zo vinden zij, bestaat uit pure ingrediënten die door mensen zelf worden bereid., in restaurants en thuis. Écht eten betekent ook dieren eten die diervriendelijk hebben geleefd. Niet alleen de biefstuk maar het hele dier.
Een herontdekking van het eetbare dier van kop tot staart.

Centraal in dit restaurant staat de bewustwording van de eetbare wereld om ons heen. Eet wat het land en de zee ons bieden in de seizoenen. De vernieuwers zijn de chef-koks, telers en producenten die durven te experimenteren. Tachtig procent groenten, twintig procent dier. Tachtig procent van de Nederlandse bodem en uit Nederlandse wateren, twintig procent van daarbuiten.
We hebben er genoten van de met liefde gemaakte, prachtige gerechtjes en bijbehorend wijn-arrangement
En omdat het een restaurant is, wat door studenten wordt gerund is het ook nog eens een keer heel goedkoop in verhouding tot de topgerechten.
Álles is zelf gemaakt.

we kregen als binnenkomer een grenadine met limoensap en alcoholvrije prosecco, bietenchips, zelfgebakken platbrood een heerlijk kruidensausje en een kleine gebakken preiquiche.

Bij iedere gang werd een klein knapperig broodje geserveerd met ambachtelijke roomboter met zeezout.

Ik at als voorgerecht van biet, makreel, yoghurt:

tussengerecht was prei met snoekbaars en mosterd

het hoofdgerecht was gefrituurde basilicum, aubergine, courgette met schapenkaas

Het dessert was met chocolade, karamel en zeezout

Koffie met zelfgemaakte bonbons en boterkoek

menukaart met prijzen