Ze zijn er maar even, de verse asperges. Ik maakte er deze keer risotto met verse asperges en zalm mee. De zalm blijft behoorlijk rauw van binnen, daarom gebruikte ik zalm van sushi-kwaliteit. Voor meerdere risotto’s kijk vooral eens hier Voor deze risotto met verse asperges en zalm heb je […]

Manlief kookte zaterdag voor mij, en maakte deze heerlijke risotto met blond bier en tijgergarnalen, het bier geeft aan de risotto een heerlijk zoetig smaakje. Dit recept is een tussengerecht. Wil je het als hoofdgerecht eten, laat dan de hoeveelheid tijgergarnalen gelijk en verdubbel de rest van de ingrediënten nodig […]

Deze risotto met bosui en verse tijm is heerlijk met de gebakken paddestoelen, parmezaan en room. Het is een prachtig gerecht, en bij ons onderdeel van het kerstmenu. Maar dan eten we het met wilde paddestoelen. Het is een budget gerecht, en ook helemaal vegan te maken. De paddestoelen-fond geeft […]

Deze risotto met gepelde tuinboontjes en erwten is heerlijk in al zijn eenvoud. Het ietwat zoetige van de erwtjes en tuinboontjes combineren heel goed met de parmezaan. Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië, maar heeft een andere bereidingswijze. Kijk voor meer risottogerechten eens hier nodig voor twee […]

Deze risotto met cantharellen en prosecco is heerlijk in combinatie met de Grana Padano en room. Je kunt er eigenlijk alle soorten paddestoelen voor gebruiken, net wat je wilt. Het bereiden van risotto luistert best nauw. Het is een kwestie van regelmatig bijgieten van hete bouillon, en vooral het vuur […]

Deze tomatenrisotto met  burrata  is een heerlijk gerecht boordevol geroosterde groenten. Ook gaat er roergebakken spinazie door. Deze tomatenrisotto is een variant op dit recept. Voor deze tomatenrisotto met burrata heb je nodig: voor twee tot drie personen: voor de geroosterde groenten: 2 oranje paprika’s in grove stukken 2 rode […]