Snelle, leuke, gezonde recepten voor iedereen te maken
Saltimbocca hoort eigenlijk met kalfsschnitsel en parmaham, omdat de productie van parmaham in Italië gepaard gaat met buitensporig veel dierenleed heb ik voor serranoham gekozen. In plaats van kalfsschnitsel koos ik voor kabeljauw. Erbij een heerlijke roomsaus met verse kruiden, tagliatelle en groene asperges. voor 4 personen: 2 el olijfolie […]
Deze kabeljauw met crunch van chips, peterselie, knoflook en citroenrasp heeft een lekkere bite en is heerlijk ziltig fris. Je combineert dit leuke gerecht met in de oven gebakken chips, op een bedje prei in mosterdsaus. Dit hoofdgerecht is onderdeel van onderstaand kerstmenu voor twee personen. Maar wat let je […]
Deze kabeljauw met saffraan, rozijnen en honing is een heerlijk gerecht met kruidencouscous. De kabeljauw wordt ook wel het varken onder de vissen genoemd, dit omdat werkelijk alles van deze vis wordt gebruikt. Zowel de koppen, de viseieren (denk aan de Griekse tarama) de lever (levertraan), en de ingewanden die […]
Ik maakte deze kabeljauw-tartaar met groenten in Oosterse saus door onder andere blokjes wortel, courgette, en rode ui te roerbakken. Daar ging vissaus, gembersiroop, sambal en limoensap door. De in blokjes gesneden roergebakken kabeljauw voegde ik op het laatst aan de groenten toe Heerlijk met rijstnoodles oftewel mihoen. Bij het gebruik […]
We aten het met moederdag, heerlijk met een glas koude chardonnay of sauvignon Voor de saffraan saus; 25 gram roomboter 2 sjalotten gesnipperd 1 teentje geperste knoflook 2 dl slagroom 2 dl kippenbouillon 1 dl droge witte wijn 1 buisje saffraan 1 theelepel maizena aangelengd met water vers gehakte peterselie […]
Dit heerlijke recept aten we als voorgerecht bij onze kookworkshop in Goirle bij meesterkok ‘Wim Wolfs, welke deze caprèse met kabeljauw, burrata en basilicumdressing bedacht. De ingekookte tomatensaus is erg lekker, en toepasbaar in meerdere gerechten. Wij aten het in aangepaste vorm als hoofdmaaltijd. Een erg lekker gerecht, oogt sjiek […]
Ouderwetse pot, er is niks mis mee, en ik ben er dól op. Neem nou langzaam in bouillon en roomboter gestoofde prei, het wordt er heerlijk zoetig van smaak van. Erbij kruimige aardappels, bruin geroosterd in de oven met in Italiaanse ham gewikkelde kabeljauwhaasjes. Genieten mensen !! voor 4 personen: […]
Voor het 100e dagmenu (nu op nieuwe webstie 95e dagmenu) moet het hoofdgerecht wel iets bijzonders zijn. Ik heb daarom gekozen voor een tweekleuren tagliatelle met een bijzonder lekkere combinatie van gamba’s met een kabeljauwtartaar en roergebakken brunoise van groenten in een tomatensaus met vissaus. Ik moet zeggen dat dit […]
Hallo, ik ben Hedwig, ik praat en schrijf graag over eten. Ik ben een echte groentefreak en maak deze daarom lekker belangrijk in mijn recepten. Ze verdienen beter dan een bijrol. Op deze site vind je met liefde gemaakte gerechten, bereid zonder pakjes en zakjes, vaak vegetarisch maar ook met vlees en vis. Met mijn persoonlijke blogs geef ik jullie graag een inkijkje in mijn dagelijks leven