Deze pittige bloemkoolrijst met eieren in sambalsaus en Oosterse aubergines zijn wel even een werkje, maar het is de moeite waard. Het is een heerlijke vegetarische Oosterse maaltijd, die je vegan bereid wanneer je de eieren weglaat. De bloemkoolrijst maak je pittig op smaak met kruiden en sojasaus. Doordat je […]

Ik maakte gegrilde aubergine met sesamsaus en couscous, en deed lekker veel roergebakken groenten door de couscous. Bleekselderij, wortel, knoflook en ui, deze combinatie is onderdeel van soffrito (een lekkere Toscaanse basis voor diverse stoofschotels) Ook doet deze combinatie het in dit gerecht ook erg goed, al heb ik de […]

Deze pittige tomatenrijst met geroosterde aubergine is heel erg lekker door de combinatie met de gerookte paprikapoeder in de rijst. Je kunt ook heel goed paprika’s in verschillende kleuren in stukken met de aubergines mee roosteren. Voor meer recepten met aubergine, kijk hier. voor de geroosterde aubergine: 2 aubergines à […]

Dit gerecht van tabouleh met gegrilde aubergine en sesamdressing, is ontstaan door het samenvoegen van wat we nog aan voorraad hadden in de koelkast. De combinatie van gegrilde aubergine met de tabouleh met gehakte koriander, rode peper en citroensap met de sesamdressing is ontzettend lekker. Eerder maakte ik deze dressing […]