Maand: januari 2019

Lunch

broodje avocado met ansjovis, tomaat en rucola

Lunchtip: Deze week belegde ik mijn broodje met guacamole met ansjovisjes erdoor. Het bleek een heerlijke combi. voor een broodje: 1/2 grote rijpe avocado of 1 kleine 3 ansjovisjes met wat olie verse kruiden als dille, dragon, basilicum, koriander of combinatie daarvan 1/2 teentje knoflook iets limoensap tomaatjes rucola bereiding: […]

Hoofdgerecht

Boerenkoolstampot met zoetzuur van rode paprika en augurk

Mijn ouders hadden vroeger een stuk bouw achter huis waarop onder andere boerenkool werd verbouwd. Mijn moeder stroopte de krullige bladen van de stronken en nerven kookte ze voor en deed ze in zakjes om vervolgens in te vriezen. Heerlijk die ouderwetse boerenkoolstampot, lekker met wat azijn, spekjes en roomboter. […]

Lunch

Volkoren toast met guacamole-boter, verse dragon, dille en tomatensalade

Volkoren toast met guacamole-boter, verse dragon, dille en tomatensalademet kappertjes naar een recept uit ‘Simpel’ van Ottolenghi. Uiteraard heb ik er mijn eigen draai aan gegeven qua hoeveelheden en onderlinge verhoudingen, maar dat moet ook. Zo heb ik oa 2/3 minder roomboter gebruikt. Per ongeluk gister karwijzaad geroosterd en gebruikt […]