Hartige taart met een bodem van courgette en winterwortel

Als echte groentefreak wilde ik eens een hartige taart maken met een bodem van groente in plaats van deeg. Ik bedacht een versie met een bodem van courgette en winterwortel. Voor erbij maakte ik een heerlijke salade bij met gekarameliseerde pecannoten, bleu d’auvergne kaas en blauwe druiven.

Voor de vulling heb ik gekozen voor biologische belegen schapenkaas (deze is vegetarisch gestremd), oranje en rode romatomaatjes, en bieslook.

Hier recept